Cielęcina zapiekana
Składniki:
- 0,7 kg cielęciny z kością
- 0,4 kg włoszczyzny bez kapusty
- 30g masła
- 30g mąki
- 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
- 30g rodzynek
- 30g orzechów włoskich
- 50g suszonych śliwek
- sól
- miód
- sok z cytryny
- goździki do smaku
Umyte mięso zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Warzywa dodać do mięsa pod koniec gotowania. Ugotowane mięso wyjąć, pokroić i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Śliwki namoczyć, ugotować i przetrzeć. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym przecedzonym wywarem (300 ml) szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać wino, dodać przecier śliwkowy, opłukane rodzynki, orzechy i miód, doprawić do smaku. Następnie polać mięso i zapiec.
2 czerwca, 2009 w 09:48
fajne przepisy http://kuchnia.netbird.pl/