Pieczeń rzymska z orzechami pistacjowymi
Składniki:
- 50 dkg piersi z drobiu
- 20 dkg wątróbek drobiowych
- 30 dkg chudego boczku
- 30 dkg wieprzowiny
- cebula
- 2 jajka
- 10 dkg słoniny
- 10 dkg pistacji
- 50 ml wytrawnego czerwonego wina
- liść laurowy
- tymianek
- sól
- pieprz
Wątróbki krótko obgotować, osączyć, boczek, mięso drobiowe i wieprzowe opłukać. Z boczku odkroić skórę. Cebulę pokroić w kostkę. Wątróbkę i mięso zmielić, dodać cebulę i jajka, wymieszać, przyprawić, dodać orzechy. Wąską formę wyłożyć pergaminem, słoninę pokroić w plasterki, wyłożyć nimi formę, nałożyć masę mięsną, ubić i przykryć plastrami słoniny. Formę włożyć do naczynia napełnionego do 1/3 wys. wodą. Piec w temp. 190 st. C w kąpieli wodnej 1,5h. Podawać na zimno