W czeskich kuchniach królowały i nadal królują zupy. Ciężkie, zawiesiste, zasmażane i doprawiane śmietaną, jak np. gulaszowa lub flakowa (flackova polevka). Najczęściej spotykanym drugim daniem jest pieczeń wieprzowa (veprova pecene) z tłuszczykiem, kiszoną zasmażaną kapustą i knedlikami (knedliki). Popularne są też gulasze z dużą ilością sosu, którym polewa się knedle wielu rodzajów. Suty obiad popija [...]

Składniki:

50 dkg piersi z drobiu
20 dkg wątróbek drobiowych
30 dkg chudego boczku
30 dkg wieprzowiny
cebula
2 jajka
10 dkg słoniny
10 dkg pistacji
50 ml wytrawnego czerwonego wina
liść laurowy
tymianek
sól
pieprz

Wątróbki krótko obgotować, osączyć, boczek, mięso drobiowe i wieprzowe opłukać. Z boczku odkroić skórę. Cebulę pokroić w kostkę. Wątróbkę i mięso zmielić, dodać cebulę i jajka, wymieszać, przyprawić, dodać orzechy. Wąską formę wyłożyć [...]

Składniki:

1 bochenek chleba wiejskiego
masło
1,5 szklanki tartego żółtego sera
boczek w plastrach
posiekana natka pietruszki

Chleb pokroić na kromki o grubości około 2 cm. Każdą kromkę posmarować z jednej strony masłem a z drugiej obłożyc serem wymieszanym z pokrojonym w kostkę boczkiem, posypać natką pietruszki. Opiekać na gorącym grillu, przykryte aluminiowymi tackami do grillowania, około 6 minut

Składniki:

0,7 kg cielęciny z kością
0,4 kg włoszczyzny bez kapusty
30g masła
30g mąki
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
30g rodzynek
30g orzechów włoskich
50g suszonych śliwek
sól
miód
sok z cytryny
goździki do smaku

Umyte mięso zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Warzywa dodać do mięsa pod koniec gotowania. Ugotowane mięso wyjąć, pokroić i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Śliwki namoczyć, ugotować i [...]

Składniki:

6 ziemniaków średniej wielkości
25 dkg mąki pszennej
1-2 jaja
sól, pieprz

Ziemniaki zetrzeć odstawić po kilku minutach odlać sok. Wszystkie składniki i przyprawy dokładnie wymieszać(masa ziemniaczana musi być gęsta). Do garnka wlać około 4 l wody posolić i zagotować. Przecierać masę ziemniaczaną.
Kiedy kluski wypłyną należy je odcedzić. Podawać z kiszoną, kapustą boczkiem lub ciemnym sosem.

Zalewa – zagotować, ostudzić

6 kg buraków
6 szklanek wody
1 szklanka octu
3 szklanki cukru
3 łyżki soli
6 liści laurowych
12 ziaren ziela
12 ziaren pieprzu

Buraki ugotować, obrać, zetrzeć dodać 6 ząbków czosnku, 4 cebule pokrajane w ćwiartki zalać zalewą. Pozostawić na 24h. Osączyć włożyć do słoików, pasteryzować.

Składniki:

3-4 łyżki żytniej razowej mąki
2 szklanki przegotowanej ostudzonej wody
skórka razowego chleba
kilka ząbków czosnku

Całość wymieszać w kamiennym garnku, pozostawić na 6 dni.