W czeskich kuchniach królowały i nadal królują zupy. Ciężkie, zawiesiste, zasmażane i doprawiane śmietaną, jak np. gulaszowa lub flakowa (flackova polevka). Najczęściej spotykanym drugim daniem jest pieczeń wieprzowa (veprova pecene) z tłuszczykiem, kiszoną zasmażaną kapustą i knedlikami (knedliki). Popularne są też gulasze z dużą ilością sosu, którym polewa się knedle wielu rodzajów. Suty obiad popija [...]

Składniki: 50 dkg piersi z drobiu 20 dkg wątróbek drobiowych 30 dkg chudego boczku 30 dkg wieprzowiny cebula 2 jajka 10 dkg słoniny 10 dkg pistacji 50 ml wytrawnego czerwonego wina liść laurowy tymianek sól pieprz Wątróbki krótko obgotować, osączyć, boczek, mięso drobiowe i wieprzowe opłukać. Z boczku odkroić skórę. Cebulę pokroić w kostkę. Wątróbkę [...]

Składniki: 1 bochenek chleba wiejskiego masło 1,5 szklanki tartego żółtego sera boczek w plastrach posiekana natka pietruszki Chleb pokroić na kromki o grubości około 2 cm. Każdą kromkę posmarować z jednej strony masłem a z drugiej obłożyc serem wymieszanym z pokrojonym w kostkę boczkiem, posypać natką pietruszki. Opiekać na gorącym grillu, przykryte aluminiowymi tackami do [...]

Składniki: 0,7 kg cielęciny z kością 0,4 kg włoszczyzny bez kapusty 30g masła 30g mąki 0,5 szklanki białego wytrawnego wina 30g rodzynek 30g orzechów włoskich 50g suszonych śliwek sól miód sok z cytryny goździki do smaku Umyte mięso zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Warzywa dodać do mięsa pod koniec gotowania. Ugotowane [...]

Składniki: 6 ziemniaków średniej wielkości 25 dkg mąki pszennej 1-2 jaja sól, pieprz Ziemniaki zetrzeć odstawić po kilku minutach odlać sok. Wszystkie składniki i przyprawy dokładnie wymieszać(masa ziemniaczana musi być gęsta). Do garnka wlać około 4 l wody posolić i zagotować. Przecierać masę ziemniaczaną. Kiedy kluski wypłyną należy je odcedzić. Podawać z kiszoną, kapustą boczkiem [...]

Zalewa – zagotować, ostudzić 6 kg buraków 6 szklanek wody 1 szklanka octu 3 szklanki cukru 3 łyżki soli 6 liści laurowych 12 ziaren ziela 12 ziaren pieprzu Buraki ugotować, obrać, zetrzeć dodać 6 ząbków czosnku, 4 cebule pokrajane w ćwiartki zalać zalewą. Pozostawić na 24h. Osączyć włożyć do słoików, pasteryzować.

Składniki: 3-4 łyżki żytniej razowej mąki 2 szklanki przegotowanej ostudzonej wody skórka razowego chleba kilka ząbków czosnku Całość wymieszać w kamiennym garnku, pozostawić na 6 dni.