Składniki:

50 dkg piersi z drobiu
20 dkg wątróbek drobiowych
30 dkg chudego boczku
30 dkg wieprzowiny
cebula
2 jajka
10 dkg słoniny
10 dkg pistacji
50 ml wytrawnego czerwonego wina
liść laurowy
tymianek
sól
pieprz

Wątróbki krótko obgotować, osączyć, boczek, mięso drobiowe i wieprzowe opłukać. Z boczku odkroić skórę. Cebulę pokroić w kostkę. Wątróbkę i mięso zmielić, dodać cebulę i jajka, wymieszać, przyprawić, dodać orzechy. Wąską formę wyłożyć [...]

Składniki:

1,5 kg żeberek wieprzowych
1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny
1/3 szklanki soku cytrynowego
1/4 szklanki tartej cebuli
1 łyżka oregano
1 łyżka miodu
1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Umyte i osuszone żeberka podzielić na porcje. Składniki marynaty dokładnie wymieszać. W misce zalać podzielone na porcje mięso przygotowaną marynatą i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. [...]

Składniki:

0,7 kg cielęciny z kością
0,4 kg włoszczyzny bez kapusty
30g masła
30g mąki
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
30g rodzynek
30g orzechów włoskich
50g suszonych śliwek
sól
miód
sok z cytryny
goździki do smaku

Umyte mięso zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Warzywa dodać do mięsa pod koniec gotowania. Ugotowane mięso wyjąć, pokroić i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Śliwki namoczyć, ugotować i [...]