Składniki:

50 dkg piersi z drobiu
20 dkg wątróbek drobiowych
30 dkg chudego boczku
30 dkg wieprzowiny
cebula
2 jajka
10 dkg słoniny
10 dkg pistacji
50 ml wytrawnego czerwonego wina
liść laurowy
tymianek
sól
pieprz

Wątróbki krótko obgotować, osączyć, boczek, mięso drobiowe i wieprzowe opłukać. Z boczku odkroić skórę. Cebulę pokroić w kostkę. Wątróbkę i mięso zmielić, dodać cebulę i jajka, wymieszać, przyprawić, dodać orzechy. Wąską formę wyłożyć [...]

Składniki:

1 opakowanie makaronu Cannelon
0,5 kg mięsa mielonego
1 cebula
5 pieczarek
1 marchewka
pół czerwonej papryki
pół szklanki mrożonego groszku
1 puszka pomidorów
przecier pomidorowy
sól
pieprz
zioła prowansalskie
20 dag startego żółtego sera
2 szkl mleka
1 łyżka mąki
olej do smażenia
1 łyżka masła

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy mięso, przyprawy i dusimy. Pieczarki i marchew szatkujemy na tarce dodajemy do mięsa oraz pokrojoną w [...]

Składniki:

1,5 kg żeberek wieprzowych
1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny
1/3 szklanki soku cytrynowego
1/4 szklanki tartej cebuli
1 łyżka oregano
1 łyżka miodu
1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Umyte i osuszone żeberka podzielić na porcje. Składniki marynaty dokładnie wymieszać. W misce zalać podzielone na porcje mięso przygotowaną marynatą i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. [...]

Składniki:

1 bochenek chleba wiejskiego
masło
1,5 szklanki tartego żółtego sera
boczek w plastrach
posiekana natka pietruszki

Chleb pokroić na kromki o grubości około 2 cm. Każdą kromkę posmarować z jednej strony masłem a z drugiej obłożyc serem wymieszanym z pokrojonym w kostkę boczkiem, posypać natką pietruszki. Opiekać na gorącym grillu, przykryte aluminiowymi tackami do grillowania, około 6 minut

Składniki:

opakowanie kuskus
2 pomidory
duży zielony ogórek
pęczek natki
2 cytryny
2 cebule
4 duże ząbki czosnku
papryka (najlepiej zielona)
słoiczek koncentratu pomidorowego
oliwa z oliwek
sól
pieprz
ostra papryka
suszona mięta

Kuskus zalać wrzątkiem tak, jak to jest podane na opakowaniu. Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na oliwie (dosyć sporo oliwy), dodać koncentrat. Posiekać wszystkie inne składniki w drobną kostkę. Do gotowego kuskusu dodać cebulę z koncentratem, [...]

Składniki:

1/2 l spirytusu (95%)
1/4 l wody
1/4 kg cukru
1 kopiasta łyżka świeżego zielonego kminku

Niezupełnie dojrzałe nasienie kminku opłukać i osączyć na sicie. Wodę zagotować z cukrem, schłodzić wymieszać ze spirytusem, wlać do słoja i dosypać kminek Słój zawiązać i pozostawić na 5-6 dni.
Po tym okresie zlać wódkę do butelek przez lejek z watą. Wódka powinna mieć [...]

Składniki:

0,7 kg cielęciny z kością
0,4 kg włoszczyzny bez kapusty
30g masła
30g mąki
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
30g rodzynek
30g orzechów włoskich
50g suszonych śliwek
sól
miód
sok z cytryny
goździki do smaku

Umyte mięso zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Warzywa dodać do mięsa pod koniec gotowania. Ugotowane mięso wyjąć, pokroić i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Śliwki namoczyć, ugotować i [...]

Składniki:

4 kaszanki koniecznie w naturalnym, cienkim jelicie
1 papryka, oczyszczona pokrojona w podłużne paski
4 koktajlowe pomidory, sparzone i obrane ze skóry
2 ząbki czosnku
2 młode cebulki wraz z zielonym szczypiorem
sól
grubo zmielony pieprz

Paprykę i cebule na 1 minutę włożyć do wrzątku, obsączyć na papierowym ręczniku. Przygotować dwa prostokąty z folii aluminiowej. Na każdym ułożyć dwie kaszanki, połowę papryki, [...]

Składniki:

4 białka
25 dkg cukru
25 dkg kokosu

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ponownie ubijać do sztywności. Na koniec wsypać kokos mieszając delikatnie łyżką. Kłaść na posmarowaną tłuszczem blachę porcje małą łyżeczką. Piec 15 min. w temperaturze 160 stopni.

Składniki:

1 szklanka mąki przennej
25 dkg obranej z pestek i skóry dyni
1 łyżka cukru
4 łyżki oleju zielenina

Dynie rozdrobnić, gotować na parze aż zmięknie. Przetrzeć przez sito. Dodać cukier i mąę, szczyptę soli. Dokładnie wyrobić powstałe ciasto. Formować w walec. Nożem pociąć na około 20 plastrów. Formować z ciasta owalne placuszki. Smażyć na oleju z każdej strony [...]